主料:
高粉，
200克，
低粉，
30克，
淡奶油，
40克，
奶粉，
10克，
黄油，
20克新鲜酵母，8克盐，
2克，
鸡蛋液，
50克，
糖，
30克，
牛奶，
15克汤种
高粉，
20克，
水，
100克超软牛奶卷的做法步骤
1.汤种：水与高粉混合，加热至浓稠离火，降温后，覆盖保鲜膜冷藏1个小时以上。
2.把除黄油和盐的其他材料混合成团（包括冷藏过的汤种），加入黄油和盐，揉至出手摸。进行基础发酵。大概一个小时左右
3.手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩即完成发酵。
4.面团排气，分割成大概50克一个的小面团。滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5.松弛好后，取面团，压扁，擀成牛舌状。
6.将左右两侧向中间对折。
7.压扁后擀长，擀时力量要持续的往一侧。不要回来擀。
8.将两头掀起向中间卷。
9.翻过来，放置于烤盘上，进行第二次发酵。放进烤箱，放一杯温水即可。
10.发酵至2倍大，表面筛些粉，用刀划口。
11.烤箱170度，烤15到20分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。要注意观察上色情况。
12.出炉摊凉即可。密封保存。它会一直软下去。
小窍门&温馨提示
1、烤箱温度，自己调节。喜欢颜色深些可以多烤会，喜欢嫩一些的可以少烤会。 2、汤种，要冷藏后才可以用哦。提前制作。 3、面粉吸水性不同，牛奶量酌情调节。 4、干酵母用量3克 5、面团搅拌初期感觉比较碎，不要贸然的加液体量。慢慢的它就好了。
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